Как бекон в вашем мороженом и арахисовое масло на вашей пицце могут означать деньги в кармане

Как бекон в вашем мороженом и арахисовое масло на вашей пицце могут означать деньги в кармане Как бекон в вашем мороженом и арахисовое масло на вашей пицце могут означать деньги в кармане

У нас у всех есть причудливые предпочтения, когда дело доходит до нашей еды. Они могут появиться во время приготовления или смешивания нескольких ингредиентов, которые никак не сочетаются друг с другом, но блюдо получается удивительное. Они могут проявляться в том, каким способом мы едим нашу еду, например, мой брат погружает чипсы в содовую. Когда вы управляете рестораном, такие причуды или неожиданные комбинации продуктов важны для того, чтобы ваше заведение отличалось от других.

Возьмем, к примеру, «Bacon Happy Hour», которые проводились каждый месяц в сейчас уже известном ресторане, Bad Decisions в Балтиморе, или пирог «Skippy's Dare» с проволоне, беконом и арахисовым маслом в Randy's Wooster Street Pizza в Коннектикуте. Для справки, я пробовал, и это удивительно. Мой фаворит - Vinted Wine Bar в Западном Хартфорде, штат Коннектикут, где предлагают неожиданный вариант традиционного сэндвича с яйцом на завтрак с фуа-гра, трюфельным сыром, короткими говяжьими ребрами и перепелиным яйцом пашот.

Это всего лишь несколько примеров тех единственных в своем роде и, казалось бы, диковинных рисков поваров, и владельцы готовы пойти на это, чтобы выделиться из толпы. Вот великая вещь: если правильно преподнести, то они сработают. Они уникальны, они имеют историю, и они незабываемы.

Что это означает для вашего ресторана? Наличие отличного, неортодоксальные, дурацкого продукта или специального предложения может выделить вас в большой степени. В ресторанном мире, наполненном небольшими маржами, это стоит вашего времени, чтобы придумать  нетрадиционное блюдо, которое влечёт повышение цен, а также интригует и манит  клиентов в ваш ресторан.

Чтобы помочь себе создать нестандартное блюдо, которое привлечет внимание клиентов, увеличивая ваш доход, вы должны сначала продумать, как вы хотите развивать блюдо или концепцию. Например, вы можете привлечь внимание людей, организовав конкурс на самое дурацкое блюдо. Решите, как долго вы хотите, чтобы длился конкурс, определите стратегию для его пропаганды, как будут приниматься идеи блюд, каким будет приз за победу, и как вы будете вводить новый элемент в меню.

Определенно нужно использовать социальные медиа, чтобы это получило огласку, но не забывайте продвигать идеи в вашем ресторане с помощью рекламных указателей на столах и своего обслуживающего персонала. Вам также необходимо провести мозговой штурм по стратегиям продаж, чтобы получить максимальный потенциальный доход.

Теперь, когда у вас есть программа действий, проведите конкурс и убедитесь, что ваша аудитория в курсе представлений, знает людей, которые представляют блюдо, и сколько времени осталось на представление идей. Не прекращайте общаться. Поддерживайте гул.

После выбора победителя, предайте гласности блюдо или специальное предложение, которое победило, с фотографией и именем победителя. Поместите новое блюдо в своё меню по более высокой цене и начните использовать вашу стратегию продаж. Увеличьте итоговую сумму, продавая по повышенным ценам текущие пункты меню, которые дополняют новое блюдо.

Это откроет новые пути для экспериментов с вашими предложениями. Поэкспериментируйте с другими блюдами, которые в настоящее время находятся в меню, такими как напитки, закуски и десерты, чтобы найти то, что в следующий раз сможет привлечь клиентов.

Кто-нибудь хочет мороженое с беконом?